Die Kellereien
“Unter den Bogengängen, die den Gebäudekomplex der Tenuta umgeben, liegen die Kellereien für die Vinifizierung und die für den Ausbau.”
Hier reift der Wein über lange Zeiträume, die über die im Disziplinar vorgeschriebenen Mindestzeiten hinausgehen, in Flaschen auf den Hefen.
Die Remuage wird immer noch ausgeführt, so dass jeder einzelnen Flasche äußerste Aufmerksamkeit geschenkt wird.
Die Gesamtheit dieser umsichtigen Vorkehrungen und der Vinifizierungsprozesse lässt das Territorium zu seinem perfekten Ausdruck kommen